Tarte façon Bounty (sans beurre/peu sucrée)

Une recette de tarte façon Bounty pour un plaisir sain sans culpabilité 😋. Avec une pâte à tarte 100% coco !

Pour cette recette j'ai utilisé de l'huile de coco. On retrouve de l'huile de coco dans (presque) toutes les recettes "healthy". Elle serait l'allié minceur idéal... 🤔

Clarifions les choses.

Les huiles, quelles soient de coco, de tournesol, d'olive, ... contiennent toutes 100% de lipides et donc toutes le même nombre de calories.

Ce qui les différencient ce sont leurs teneurs en acides gras (saturés, mono-insaturés, poly-insaturés).

Plus une matière grasse contient des acides gras saturés plus celle-ci est solide à température ambiante.

Consommés en excès, les acides gras saturés augmentent la synthèse de mauvais cholestérol, le risque de diabète, l'hypertension et donc les problèmes cardiovasculaires.

Étant solide à température ambiante, l'huile de coco est riche en acides gras saturés (87% contre 51% pour le beurre...).

Cependant des études ont montrées que la qualité des acides gras de l'huile de coco était meilleure car ils étaient constitués de triglycérides à chaînes moyennes pouvant servir rapidement d'énergie et qui du coup ne servaient pas à la formation de plaque bouchant les artères. Or l'huile de coco n'en contient que 13%, le reste des acides gras servant à la formation de plaques obstruant les artères.

De plus, l'huile de coco est pauvre en oméga 3, des acides gras poly-insaturés, essentiels, bon pour le cerveau et hypocholestérolémiant.

Ce qu'il faut retenir :

- Privilégier les matières grasses végétales en variant le plus possible les sources.

- Privilégier les huiles riches en oméga 3 (colza, lin, noix, ...).

- Les choisir "vierge extraite à froid" afin de profiter de tous leurs bienfaits.

- Consommer l'huile de coco de façon occasionnelle en alternant avec d'autres huiles (olive, colza, tournesol, noix, ...).

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Ingrédients pour 2 à 4 tartelettes (selon la taille de vos moules)

Pâte à tarte

50 g d'huile de coco

15 g de sucre de coco (ou de canne)

120 g de farine (moitié blé/moitié coco pour ma part)

Eau froide

Garnitures

60 g de crème de coco

1 cc de sirop d'agave

50 g de coco râpée

80 g de crème liquide ou de coco

80 g de chocolat noir

Déco

Noix de coco râpée

Copeaux de noix de coco

Pâte à tarte

Mélanger l'huile de coco et le sucre à l'aide d'une fourchette (pour ne pas trop chauffer l'huile de coco).

Ajouter la farine en 2 fois en continuant de mélanger à la fourchette.

Finir de mélanger à la main.

La texture doit être sableuse.

Ajouter de l'eau petit à petit en mélangeant à chaque fois : environ 6 cuillères à soupe au total.

La pâte ne doit pas être trop friable.

Former une boule.

Étaler la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé.

Foncer les moules avec la pâte à tarte.

Si elle se casse, rafistoler avec les chutes.

Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette.

(Vous pouvez égaliser les bords maintenant ou après cuisson).

Mettre 20 minutes au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 180°C.

Enfourner pendant 20 minutes.

Une fois refroidie, égaliser les bords de pâte si ce n'est pas déjà fait.

Garniture

Mélanger la noix de coco râpée, le sirop d'agave et la crème de coco.

Réserver le mélange.

Faire fondre le chocolat noir au micro-ondes.

Une fois fondu, ajouter la crème liquide en 3 fois en mélangeant entre chaque afin de former une ganache lisse et brillante.

Garnir les fonds de tarte avec une couche de coco.

Bien tasser.

Verser la ganache au chocolat au dessus de la couche de coco.

Secouer, légèrement, la tartelette pour bien étaler la ganache.

Saupoudrer de noix de coco râpée et décorer avec les copeaux de coco.

Bonne dégustation !

Joséphine.