Bûche chocolat-coco façon Kinder délice healthy

Moins de 10 jours avant Noël !

Pour l'occasion, je vous ai concocté une recette de bûche saine et gourmande. Exit le sucre et le beurre, place à des ingrédients plus sains pour profiter des plaisirs de Noël sans culpabiliser ;)

Ingrédients pour une bûche 4-6 personnes

Biscuit cacao :

- 3 œufs

- 4CS de sirop d'érable

- 60g de farine semi-complète (T110)

- 15g de cacao amer

Imbibage :

- 1cc de cacao

- un peu de lait

Crème coco :

- 200g de crème de coco

- 2CS de sirop d'érable

- noix de coco râpée

Ganache chocolat :

- 60g de chocolat noir

- 20g de lait

Biscuit cacao :

Préchauffer le four à 160°C.

Séparer les blancs des jaunes d'œufs.

Mélanger les jaunes d'œufs au sirop d'érable.

Ajouter le cacao et la farine tamisée.

Monter les blancs d'œufs en neige.

Incorporer les blancs en neige à l'appareil précédent.

Verser la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, de façon à former un rectangle d'environ 28x24cm, sur environ 1cm d'épaisseur.

Enfourner pour 10 minutes.

Une fois cuit, enrouler le biscuit encore chaud dans un torchon propre humide.

Crème de coco :

Mettre la crème au réfrigérateur au minimum la veille, la crème doit être bien froide.

Battre la crème de coco avec le sirop d'érable.

Montage :

Étaler la crème de coco sur le biscuit.

Saupoudrer de noix de coco râpée.

Couper en deux parts égales verticalement.

Rouler la 1ère partie, puis la seconde à la suite.

Laisser au réfrigérateur une petite heure.

Ganache :

Faire fondre le chocolat et le mélanger avec le lait, en 2 fois de façon à former une ganache lisse et brillante.

Décoration :

Récupérer la bûche et la recouvrir avec la ganache au chocolat.

Parsemer de noix de coco râpée.

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Astuce : ajouter des framboises fraîches sur la crème de coco avant de rouler pour une touche de fraîcheur et d'acidité ;)

Bonne dégustation !

Joséphine.