Galettes de légumes

Je vous propose une recette de galette de légumes avec 2 variantes : pomme de terre-carotte-céleri et pomme de terre-carotte-poireau.

Ingrédients pour 12 galettes

1 blanc de poireaux

150 g de céleri

2 carottes

2 pommes de terre

1 oignon

4 œufs

4 CS de farine

Persil

Sel/poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Éplucher et laver tous les légumes.

Râper les carottes, les pommes de terre, l'oignon et le céleri.

Émincer le blanc de poireaux.

Cuire les poireaux.

Mélanger le céleri avec la moitié des pommes de terre, des carottes, de l'oignon, 2 œufs, 2 CS de farine, le persil , le sel et le poivre.

Mélanger l'ensemble et réserver.

Faire la même chose avec les légumes restants : la moitié des pommes de terre, des carottes, de l'oignon et les poireaux.

Former des galettes, à l'aide d'un emporte-pièce (ou non), avec 2 cuillères à soupe de mélange, sur une plaque allant au four.

Enfourner pendant environ 30 minutes.

Bonne dégustation !

Joséphine.